Marche à suivre pour les premiers kombuchas :

Pour un bocal de 6 L, idéalement avec une grande ouverture pour une grande surface d'oxygénation
300 à 400 g de sucre
25 à 35 g de thé infusé (noir ou mélange noir/vert)
contenu du pot de "mère"
eau jusqu'en haut moins 3 cm
petit voile pour protéger des mouches

placer au chaud au moins une semaine, jusqu'à ce que l'équilibre sucré/acide vous convienne
mettre en bouteille et fermer
1 jour ou 2 à température ambiante pour que le gaz arrive, puis au réfrigérateur  
se garde alors des mois au frais

à la mise en bouteille, on garde un dixième du liquide + la mère pour lancer un nouveau kombucha 6 L